四川红烧鱼的家常做法，简单美味全家爱！

四川红烧鱼的家常行为，简单美味全家爱！

一、为红烧鱼挑选完美食材

说到四川红烧鱼，开头来说要说的就是食材的选择。一条新鲜的鱼是这道菜成功的关键。草鱼、鲤鱼或鲫鱼都可以，但我特别推荐草鱼。它的肉质鲜嫩，刺少，家里人更容易吃。除了鱼，我们还要准备生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、黄酒、酱油、白糖和醋。别忘了豆瓣酱哦，它可是提味的秘密武器！具体来说，我们需要：

– 草鱼一条（约两斤）

– 生姜 5片

– 大蒜 4瓣

– 干辣椒 3-4个

– 花椒 一小撮

– 黄酒 2勺

– 生抽 3勺

– 老抽 1勺

– 白糖 1勺

– 醋 半勺

– 豆瓣酱 1勺

– 小葱 一把（切段）

准备好这些食材，接下来就可以开始动手了。

二、处理鱼的窍门

在开始烹饪之前，处理鱼的步骤可是非常关键哦！开头来说要把鱼清理干净，尤其是鱼腹里面的黑膜，一定要刮掉，这个地方可是腥味的来源。另外，在鱼身上划几刀可以帮助入味。别忘了，用黄酒、生姜片和少许盐腌制鱼身特别钟，再加上点耐心，腥味天然消失，鱼肉也会更鲜美。

三、红烧鱼的烹饪步骤

红烧鱼的烹饪可谓是多步骤结合的艺术。开门见山说，锅烧热，倒入适量的油，把鱼放进去，煎至两面金黄。这一步是关键哦，煎得好的鱼不仅更香，后面炖煮的时候也不容易散开。记得不要急着翻动，等一面定型再翻过来就好。

煎好鱼后，就该炒香料了。锅里留点底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒，爆出香味后，加入豆瓣酱，炒出红油。此时，厨房里的香味完全会让你垂涎欲滴。

接着把鱼重新放回锅里，加入生抽、老抽、黄酒、白糖，再倒入适量的热水，水量刚过鱼身即可。大火烧开后转中小火慢炖，这样普味才能慢慢渗透到鱼肉里。

最终一步，更是点睛之笔。加入半勺醋提鲜，接着撒上葱段，开大火收汁。当汤汁变得浓稠，鱼身被酱汁裹得油亮发光，这时就可以关火了！

四、出锅细品美味

当你小心翼翼地把红烧鱼盛到盘子里，就能看到浓郁的酱汁顺着鱼身缓缓流下。夹一块鱼肉，外层入味浓郁，里面却依旧鲜嫩多汁，根本没有腥味。香辣中带着微微的甜味，简直是味觉的享受！

五、小贴士，助你轻松上手

虽然红烧鱼的行为看似复杂，但只要掌握这些小窍门，就能轻松上手啦！煎鱼时，为了不粘锅，可以先擦干鱼身水分，或者用姜片先擦一遍锅底。顺带提一嘴，豆瓣酱尽量选择四川的郫县豆瓣酱，这样风味更好。收汁的时候也要小心，控制好火候，留点汤汁拌饭，那滋味完全让你爱上！

红烧鱼不仅是一道美食，更是家的味道。无论是家人团聚还是节日庆祝，四川红烧鱼总能让人感受到温暖与满足。快来试试这道简单又美味的家常菜吧！如果你喜欢这篇文章，不妨点赞关注哦！