香酥杂鱼的做法：家庭聚会必备的小吃

香酥杂鱼的行为：家庭聚会必备的小吃

大家好，我是你们的厨房好伙伴，今天来给大家分享一种简单又美味的下酒菜——香酥杂鱼的行为。这道菜不仅适合家庭聚会，也可以让你在朋友聚餐时大展厨艺。准备好食材了吗？让我们一起动手来进修吧！

一、食材准备：新鲜最重要

开门见山说，我们需要一些新鲜的杂鱼。杂鱼的种类非常多，比如小河鱼、鲫鱼等都可以使用。除了杂鱼之外，我们还需要下面内容食材：

– 面粉适量

– 玉米淀粉适量

– 葱、姜、蒜适量

– 适量的盐、胡椒粉、花椒粉

– 鸡蛋1个

– 清油适量（用于油炸）

新鲜的杂鱼可以在市场上直接购买，确保鱼肉的新鲜才能让这道菜更加美味。

二、腌制杂鱼：让味道更醇厚

接下来，我们来腌制杂鱼。开门见山说，把鱼清洗干净，确保去掉鱼鳞和内脏。接着，我们准备葱段、姜片，放在碗中，再加入适量的盐和一些花雕酒。这里的花雕酒可以去腥提鲜哦！

将清洗好的鱼放入葱姜水中，加入胡椒粉、花椒粉和鸡精，轻轻抓拌均匀，接着腌制30分钟。这一步非常重要，能让杂鱼吸收各种调料的味道，吃起来更加美好。

三、调制脆皮糊：黄金比例是关键

腌制好鱼后，我们接下来需要调制脆皮糊了！取一个大盆，将面粉和玉米淀粉以2:1的比例混合，再加入少许小苏打和一个鸡蛋。最终，边加清水边搅拌，直到形成一个流动的面糊。不要忘记加入一点清油，这样能让炸出来的杂鱼更加酥脆。

这时候，你有没有觉得，脆皮糊是不是很简单呢？你可以试试把面糊拎起来，保持不断下落的情形，那就是最理想的糊状了！

四、油炸杂鱼：火候掌握需小心

现在，我们来进行炸鱼的步骤了。开门见山说，把油倒入锅中，加热至六成热，接着将裹好脆皮糊的杂鱼轻轻地放入锅中。注意，炸的时候要分开放，避免粘连。小火慢炸约3分钟，看到鱼呈金黄色后，捞出来，再次升高油温到七成热，复炸20秒。

复炸的步骤能够让鱼外皮更脆，吃起来更有口感。记得要小心噼里啪啦的油溅哦！

五、出锅享用：越吃越想

最终，当炸好的杂鱼变得金黄酥脆之后，趁热撒上一些孜然粉，翻拌均匀，就可以装盘了。这样香酥可口的杂鱼就完成了！不论是作为下酒菜还是搭配米饭，味道都完全让你回味无穷。

大家快来试试这道香酥杂鱼的行为吧！你觉得这道菜怎样？有什么其他的行为或者调料搭配可以分享吗？下次见！