全干辣椒鱼的做法，简单易学又美味！

全干辣椒鱼的行为，简单易学又美味！

全干辣椒鱼是一道让人垂涎欲滴的经典菜肴，尤其是在凉爽的秋冬季节，热腾腾的辣椒鱼配上一碗米饭，简直是绝配。如果你也想在家尝试这道菜，下面就是全干辣椒鱼的详细行为，保证让你食指大动！

选择鱼的种类，口感更佳

开门见山说，在选鱼的时候，我们可以选择草鱼或鲈鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，非常适合用来做辣椒鱼。一般来说，一条1到1.5斤的鱼就非常合适。那么，处理鱼是做这道菜的第一步！ 别忘了把鱼洗干净，去掉鳞和内脏后，切成适当厚度的鱼片，才能在烹饪时更好地保持形状哦。

准备香料，提升味道

接下来，就要准备一些香料了。你可以准备适量的干辣椒和花椒，姜切片，大蒜拍碎，再切一些大葱作为配料。这样一来，在炒制的时候就能释放出浓浓的香味，食欲瞬间提升，谁能抵挡得住这样的诱惑呢？在这一步中，不妨想一下：如果我不喜欢辣，是否可以少放一点干辣椒或者不放花椒呢？

炒制底料，香气四溢

当你准备好所有材料后，就可以开始炒制底料。记得热锅冷油，待油热后，先放入姜片、蒜瓣和葱段爆香。随之加入豆瓣酱，轻轻翻炒出红油，再加入干辣椒和花椒，炒出香味。香味弥漫的瞬间，你是不是已经迫不及待地想品尝了？

煮鱼，掌握火候

接着，加入适量的清水，水量要能够淹没鱼片，接着倒入适量的料酒、生抽、老抽和一点白糖，搅拌均匀后煮开。在水开后，将腌制好的鱼片一片片放入锅中，轻轻推散，尽量避免粘连。这时候，火候的把握尤为重要，别让鱼片煮得太久哦，变色熟透就好。加入适量的盐和鸡精调味，味道简直太赞了！

装盘与泼油，完美呈现

最终，煮好的鱼片和汤汁一起倒入大碗中，撒上一些香菜或葱花做装饰，如果你喜欢更香的口感，可以撒上干辣椒段和花椒，热油一泼，香气瞬间爆发，视觉与味觉的双重享受！

全干辣椒鱼的行为其实并不复杂，大家在家里也可以轻松尝试。你可以根据个人口味来调整辣椒和花椒的用量，让这道菜更加符合自己的风格。想必做出后，家人一定会为之惊艳，快来试试吧！