重庆家常水煮鱼的做法，让你在家也能享受美味！

重庆家常水煮鱼的行为，让你在家也能享受美味！

重庆水煮鱼是一道令人垂涎的美食，不仅麻辣鲜香，而且行为简单，特别适合喜欢重口味的人。今天，就让我来分享一下地道的重庆家常水煮鱼的行为，让你在家也能轻松做出这道经典菜肴，不得不说，这完全是夏天解腻的好选择哦！

一、准备食材，选对鱼才重要

要做出好吃的水煮鱼，选对鱼肉是很关键的。一般我们推荐使用草鱼或者黑鱼，这两种鱼肉质鲜嫩，刺少，很适合做水煮鱼。你需要准备一条大约2斤的草鱼，最好再配上豆芽和蒜苗。顺带提一嘴，调料也很重要，我们需要准备一些常用的调味料，比如盐、花椒、干辣椒、豆瓣酱等。听起来是不是很简单呢？

二、处理鱼肉，掌握技巧

处理鱼肉的经过其实并不复杂，大家可以放心。开门见山说，我们将草鱼从尾部切开，剁出鱼肉，鱼骨也要留着哦。这时候可以请市场的师傅帮你处理，方便又快捷。接下来，将鱼片切成厚约1厘米的鱼片。为了避免鱼肉滑得容易碎，也可以用干毛巾垫着哦。处理完鱼肉后，加入盐和酒，抓拌均匀，再冲洗干净，去腥提鲜，这样的鱼片才会嫩滑可口，真的很赞！

三、调制底汤，香味四溢

做好鱼肉后，接下来是制作底汤的步骤。锅中倒入适量的色拉油和猪油，加热后放入姜蒜翻炒，香味飘出来了没？接着加入干红花椒、干辣椒和郫县豆瓣酱，炒出香味再加入花雕酒，这样做出来的汤底才更有层次感。最终加入高汤（或清水）煮沸，再根据自己口味加入盐、糖和白胡椒粉，调好味儿就行。这时候，你会发现整个厨房都充满了诱人的香气！

四、焯水，保证鱼片的鲜嫩

接下来就是将处理好的鱼骨先焯水，捞出后放入豆芽和蒜苗，10秒就够了，不然菜叶会过烂。最终，利用汤底的余温，将鱼片放进锅中，十几秒就可以捞出来，完全让你惊喜！记得把鱼片、豆芽和蒜苗放在一起，淋上刚刚的底汤，撒上干辣椒段及花椒粒，再泼上一勺热油，这样做出来的水煮鱼色泽诱人，好吃得停不下来！

拓展资料

看，重庆家常水煮鱼的行为是不是特别简单？色香味俱全的水煮鱼，配上一碗米饭，完全是夏天开胃的最佳选择！快去试试吧，相信家人一定会夸你是大厨的！别忘了，制作时注意火候哦，毕竟这道菜重在鲜嫩。期待大家的美味回馈！