包子铺的馅怎么调的 包子铺的馅 包子铺的包子馅的做法包子铺的馅有多种不同的配方和风味，下面内容是一些常见的包子馅料及其制作技巧：猪肉大葱馅原料：猪肉馅500克，大葱200克，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水适量。制作流程：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水，顺一个路线搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。将大葱洗净切成葱花，加入肉馅中，再次搅拌均匀。将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。三鲜包子馅原料：猪肉馅200克，虾仁100克，水发香菇50克，鸡蛋1个，生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水适量。制作流程：将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油和胡椒粉和葱姜水，顺一个路线搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。将虾仁剁成虾蓉，水发香菇切成末，与猪肉馅混合均匀。将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的葱姜水，继续搅拌均匀。将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。韭菜鸡蛋馅原料：韭菜500克，鸡蛋4个，生抽、盐和香油适量。制作流程：将韭菜洗净切成末，放入碗中。将鸡蛋打入韭菜中，加入适量的生抽和盐，用筷子搅拌均匀。加入适量的香油，继续搅拌均匀。将搅拌好的韭菜鸡蛋馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。红豆沙馅原料：红豆沙500克，白砂糖适量。制作流程：将红豆沙放入碗中，加入适量的白砂糖。用筷子顺一个路线搅拌均匀，使红豆沙与白砂糖充分融合。梅干菜酱肉馅原料：梅干菜碎、五花肉、生姜、香葱、甜面酱、十三香、生抽、老抽、蚝油、食用油。制作流程：梅干菜碎放进碗中，加入适量清水，浸泡半个小时。五花肉冲洗干净，切成小丁状，也可以剁成肉末。梅干菜浸泡后清洗几遍，再将水分挤掉。生姜去皮洗净，切成碎末。香葱洗净，切碎待用。锅内加油，烧热后放入肉丁，小火翻炒，炒出油脂，炒至肉丁表面变黄，再倒入姜末翻炒一分钟。接着放入梅干菜、甜面酱、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再加入适量开水，刚好没过食材即可。盖上盖子中小火焖煮，煮到水快干的时候，加入十三香、香葱碎，再翻炒两下就可以出锅了。芹菜牛肉馅原料：牛肉、芹菜、葱、生姜、大蒜、香菜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋、清水、香油、食盐、五香粉、生抽、蚝油、老抽。制作流程：牛肉切成片状，切好后放进盆内，加水浸泡半个小时，再抓一抓并换水，将血水去掉。牛肉挤掉水分，剁成肉末。芹菜去叶洗净，开水入锅，煮到断生捞出，再过一下凉水。处理好后切碎，再将水分挤掉，越干越好。香菜洗净，只要梗。锅内加油，放入姜片、蒜片、葱段、香菜梗、八角、香叶、桂皮，小火熬一会儿，再将变色的材料捞出，料油待用。牛肉末中加水，一次少加点，分多次去加，每加一次都朝着同一路线搅拌上劲，让肉馅保持水润有黏劲。继续放入料油搅拌，还是朝着一个路线。搅拌好后打入鸡蛋，搅拌均匀。放入盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、五香粉，朝着一个路线搅拌均匀。这些包子馅料各有特色，可以根据个人口味选择制作。希望这些配方能帮助你制作出美味的包子。 笔者