酵子发面怎么才能不酸不放缄 用酵子发面用啥去酸味儿 酵子发面方法
用酵子发面时，如果出现酸味，可以通过下面内容技巧去除：
使用食用碱
可以在面团中加入适量的食用碱（碳酸氢钠），接着充分揉面，直到酸味消失。注意不要过量，否则会使面团发黄。
另一种技巧是准备一只碗，放入一勺食用碱，用适当的盐水融化后，手上蘸着碱水反复揉面，直到酸味消失。接着继续用碱水将整个面团蘸上，以确保酸味完全去除。
使用小苏打
可以在面团中加入适量的小苏打，接着充分揉面，直到酸味消失。小苏打可以中和面团中的有机酸，从而去除酸味。
另一种技巧是将小苏打和酵母按2:1的比例在水中化开，接着加入面团中，这样可以使酸味消失。
使用碱面
可以在面团中加入少量的碱面（食用碱粉），接着充分揉面，直到酸味消失。注意不要一次性加入过多，以免影响口感。
使用馅料掩盖
如果酸味不影响口感，可以通过制作馅料来掩盖酸味，例如在包子或馒头中加入一些甜味或咸味的馅料，这样酸味就不明显了。
建议
在实际操作中，可以根据个人口味和具体情况选择合适的技巧。如果酸味较轻，可以尝试加入少量碱面或小苏打；如果酸味较重，可以适当增加碱的用量，并确保揉面均匀，以确保酸味完全去除。
注意不要过量使用碱或小苏打，以免影响面团的口感和颜色。
笔者
