腌制辣白菜是一道受欢迎的传统美食，很多人都会问：腌辣白菜用盐还用水吗？答案是肯定的！下面就来详细介绍一下怎样正确腌制辣白菜，让你在家也能做出美味可口的腌菜。

撒盐的技巧

先来说说撒盐的步骤。腌制辣白菜的第一步就是准备新鲜的白菜。开门见山说，把白菜外面的干叶子撕掉，再把根部切去。接着，把白菜从中间切开，分成两半，再把每一层的叶片打开。在每一层的叶片上撒上适量的粗盐，特别是在白菜帮的地方一定要撒均匀哦！大家知道吗？白菜帮通常比较难入味，因此这一步非常关键，真的不能马虎。

加水的必要性

撒好盐后，接下来就是加水了。把撒好盐的白菜放入一个大盆，接着加入清水，要求刚好没过白菜就可以。这一步主要是为了让盐更好地渗透到白菜的每一层叶子中去，让白菜充分吸水，出水。这时候，可以在白菜上面放一个重物，这样可以帮助白菜更快地出水，腌制效果更佳。

清洗与出水

腌制完成后，通常一晚上的时刻就差不多了，这时候可以开始清洗了。先把白菜拿出，加入清水多洗几遍，确保去掉多余的盐分。接着把洗净的白菜挤干水分，这一步可千万不能省略哦，由于如果水分太多，腌制出来的辣白菜味道就会变淡，不够入味。

添加其他配料

接下来，我们可以开始调味了。可以根据个人口味加入一些苹果丝、梨丝或者韭菜段等配料，最终倒入已经调好的辣白菜酱，用手均匀地涂抹在每一层的白菜叶子上。这样做不仅可以增加风味，还能让腌制的经过更有层次感。腌制至少一个小时，就能吃了，迫不及待想要尝试了吧！

拓展资料

聊了这么多，腌辣白菜确实是需要用盐和水的，盐可以帮助白菜入味，而水则使得腌制经过更加均匀。通过撒盐、加水、清洗以及加入其他配料的步骤，我们能够制作出味道鲜美的腌制辣白菜。在家试试这些技巧吧，你一定会喜欢上这个经过！