腊肠蒜台，一个充满浓郁香气的家常美味。相信不少人都有过自己动手腌制腊肠和腊八蒜的经历吧？今天，我们就来聊聊怎样简单又快速地制作腊肠和腊八蒜，让你在家也能享受到独特的味道。

食材准备：腊肠和腊八蒜的基础

开门见山说，不得不提的是食材的选择。制作腊肠的时候，我们需要主料猪后腿肉，大约6-7斤即可。而腊八蒜则主要用到紫皮大蒜。听起来简单吧，但其实选材也很重要哦！腊肠的口感和腊八蒜的味道都与食材的新鲜度密切相关。

对于腊八蒜，选择几头无损伤的紫皮蒜，非常关键。你知道吗？紫皮蒜口感清脆，腌制后颜色更翠绿，味道也更佳。这一点大家可一定要记住哦！

腊肠的制作步骤：动手起来吧！

接下来，我们来看看腊肠的制作步骤。开门见山说，做好准备，把猪后腿肉清洗干净，尤其要把表面的水分擦干，接着将肥瘦肉分开切片。切得薄一些，特别是肥肉，这样成品会更加好吃。

接着，在瘦肉中加入适量食用盐，开始揉搓，让肉变得粘稠。听说很多朋友在这一步总是心太急，记得慢慢来哦，这个经过能保证腊肠的紧实度，完全不能忽略。

接下来，混合肥瘦肉，加点白酒去腥，再加入大蒜粉、味精等调料，搅拌均匀。封上保鲜膜放冰箱腌制2小时，你一定会闻到香气扑鼻。

再接着，我们为肠衣做好准备，清洗盐分后，加入白酒浸泡，接着就可以灌肠了。完成后别忘了用牙签排气，这样才能避免晾晒时开裂。最终，把腊肠放在通风良好的地方，等待一周的时刻，相信你自己动手的感觉一定棒极了！

腊八蒜的腌制：同样简单

在腌制腊八蒜的经过中，步骤简直轻松得让人惊喜！开门见山说，把紫皮蒜剥皮，一般一瓣一瓣地剥出来，接着底部切掉一小部分，这样腌制起来更入味。有没有发现这样的小技巧特别实用？

准备一个干净的密封瓶，把蒜放进去，倒入米醋，确保醋是没过蒜瓣的，接着加点冰糖。接下来，用保鲜膜封口，白天放在阳台日光下，晚上放冰箱，2-3天后，蒜就能变成漂亮的翠绿色。这是不是听起来就很神奇？

通常情况下，腌制七天左右，蒜瓣就会入味，颜色晶莹透亮，口感酥脆，活脱脱的美食呀！

划重点：腊肠与腊八蒜的完美搭配

看吧，腊肠蒜台的制作其实并不复杂，关键在于选材和耐心。自制的腊肠与腊八蒜，不仅能让我们的味蕾得到满足，还能在朋友聚会时大显身手。你是不是也心动了呢？

希望这篇文章能帮助你，成功腌制出美味的腊肠和腊八蒜，享受亲手制作的乐趣。快动手试试看吧，别忘了分享你的作品哦！