在我们准备肉包子或其他肉馅的美食时，调料的选择显得极为重要。那么，调肉馅不能放什么呢？下面我们就来聊聊那些可能毁掉肉馅口感的不建议材料。

1. 鸡蛋——营养流失易产生腥味

很多人觉得在肉馅里加点鸡蛋可以让包子更加鲜嫩，但实际上，这可不是个好主意。鸡蛋在蒸的经过中，营养成分会流失，同时腥味也难以散去，这样反而会影响到肉包子的整体口感。因此，在调肉馅时，建议还是不要加入鸡蛋。

2. 香油——香气挥发不可逆

香油虽然香味浓郁，但如果你在调肉馅时过早放入，等到蒸熟后，你会发现它的香味几乎消失殆尽。这样的情况下，肉馅就少了那种独特的香气。因此，最好是在肉馅调好后再加入香油，能够更好地保留香气。

3. 白糖——难以提鲜并可能苦涩

你可能觉得在肉馅里放点白糖可以提鲜，但实话告诉你，经过长时刻的蒸煮，白糖会融化并变得发苦，其提鲜的效果也微乎其微。聊了这么多，包肉包子时不建议加入白糖，还是让肉的原汁原味突出吧。

4. 五香粉与十三香——掩盖肉香味

很多香料虽然闻起来很不错，然而五香粉和十三香等香料，如果加入肉馅中，会盖住肉本身的味道，导致口感变得奇怪。调馅时，减少使用这类复杂香料，可以让肉馅保持天然的美味。

5. 醋与料酒——仁者见仁，智者见智

有些人喜欢在肉馅中放醋和料酒，这样能去腥，但如果使用不当，可能会影响口感。醋用得过多会使肉变得粘腻，料酒则可能在蒸的经过中留下酒精的味道。因此，调馅时要谨慎，适量才是王道。

说到底，为了制作出美味的肉馅，我们应该避免在调肉馅时加入鸡蛋、香油、白糖、五香粉、十三香、花椒粉、料酒、柠檬汁、苏打粉和醋等不合适的调料。这样，你的肉包子才会更加美味！记住这些小技巧，让你的厨艺更上一层楼吧！