茄汁鱼罐头是一道美味又开胃的家常菜，让人一想到就忍不住流口水。不过，市售的罐头鱼不少含有防腐剂，不如自己在家做来得放心。今天，我就来分享一下自制茄汁鱼罐头的详细行为，让你轻松实现美味又健壮的食物。

材料准备

要做茄汁鱼罐头，开头来说需要准备一些材料。你可以选择沙丁鱼、鲭鱼或秋刀鱼，大约500克。记得选肉质紧实的海鱼哦！接下来，我们要调制美味的茄汁，这里需要番茄酱150克，番茄1个（可以提升鲜味），还有洋葱、蒜和姜等食材。调料方面，我们需要白醋、白糖、盐、清水、香叶、八角、黑胡椒粉等，再加点食用油和料酒。

你们知道吗？这些材料其实都不难找，就算你是厨房小白也能轻松搞定！

处理鱼肉与煎制

开门见山说，我们要把鱼的头和内脏去掉，剪掉鳍，洗干净之后用厨房纸吸干水分。这里建议你把鱼切成段，或者保留整条，这样小鱼更容易入味。接下来，记得用料酒和姜片腌制15分钟，这样可以去腥味。

腌制好后，就可以开始煎鱼了。平底锅热油后，把鱼身轻轻拍上薄淀粉，这样可以防止粘锅。中火煎至两面变金黄，就可以取出备用啦！你会发现，这个经过特别简单，连新手也能一次成功。

炒制茄汁

准备好鱼后，就可以炒制茄汁了。开头来说将洋葱、蒜切末，番茄去皮切丁。接着在热锅中倒油，爆香洋葱和蒜末，接着加入番茄丁炒软出沙。加点番茄酱、清水和调料，记得把糖、醋、盐和黑胡椒粉一并放进去。

在中小火上，我们要熬煮5分钟到浓稠，这时候香味四溢，真的是让人忍不住想尝一口呀！

装罐与封存

这一步是制作的关键哦！你需要用玻璃罐，把罐子消毒后，底部先铺上茄汁，接着吧煎好的鱼块放进去，再浇上茄汁，记得顶部留一点空隙。

最终，我们需要密封杀菌。可以选择蒸锅法或烤箱法。蒸锅的话，罐子拧紧（别全紧），上汽后中火蒸20分钟。烤箱的话，120℃烤30分钟，冷却后再冷藏。是不是感觉很顺利呢？

保存与食用

自制的茄汁鱼罐头冷藏可以保存3-5天，而一旦开罐后，建议在24小时内吃完。可以直接冷食，或者加热后配饭、拌面，味道都特别棒！

小贴士

做茄汁鱼罐头的时候，要注意容器的消毒，避免细菌滋生哦！如果你喜欢更鲜酸的口感，可以多加点柠檬汁；如果偏甜，可以适量增加糖分，更能满足你的味蕾。

动手试试吧！自制的茄汁鱼罐头，酸甜浓郁，鱼肉吸饱汤汁，比市面上那些罐头鱼可美味多了！快来给自己和家人做一份吧！