松鼠鱼刀工的做法详解，轻松变身美食达人！

松鼠鱼刀工的行为详解，轻松变身美食达人！

大家好，今天我们来聊聊怎样制作一道精细又美味的松鼠鱼。相信很多朋友都被松鼠鱼那逼真的造型和美味的口感所吸引。那么，松鼠鱼刀工的行为到底是怎样的呢？下面就让我来带大家一步步走过这个经过吧！

选鱼与宰杀：基础准备不可少

开门见山说，我们得选择一条质量好的草鱼，重量大约在2到3斤左右。当我们宰杀鱼的时候，有多少地方要特别注意。开门见山说，剪开鱼肚子时要小心，千万不要伤到鱼的下颚，这部分我们要保留，后面会用来做松鼠的头。鱼鳍呢，可以做成松鼠的耳朵，真是妙趣横生对吧？接下来，小心切下鱼头，确保下颚和两侧的鱼鳍都保持完整。

刀工处理：艺术与技巧的结合

接着就是刀工处理了，这一步对最终的效果至关重要哦！我们需要将鱼肉贴着鱼骨平片下来。之后，把鱼肉修整成近长方形的形状，这样在后面的剞刀（划刀）经过中会更方便。问一下大家，剞刀听起来简单，但其实是个技术活呢！从短边的一个角开始，我们用斜刀推或拉，切的时候要保持一个45度的角，形成0.5厘米的平行斜刀纹。是不是有点挑战？没关系，多练习就能掌握了！接着再从另一头进行直刀切，这时候记得刚好切到鱼皮，不要切透哦。

腌制与拍粉：让味道更丰富

在刀工环节完成后，我们需要把处理好的鱼肉和鱼下颚放入清水中漂洗，去掉血水。接着加入盐、料酒和葱姜水，腌制一会儿，这样可以让鱼肉更加入味。腌制好后，我们要把鱼肉的表面均匀裹上一层干玉米淀粉，确保每一个缝隙都不要遗漏哦！这一步为炸制的酥脆口感做好准备。

炸制与调味：成品即将成形

现在开始炸鱼啦！锅中放入适量的色拉油，油温加热至180℃的时候将鱼肉放入炸制，直到金黄色捞出。为了让口感更佳，接下来可以将油温升到220℃，再复炸十几秒。这时，我们可以开始准备番茄汁啦！炒香番茄酱，加入白醋和糖，再根据个人口味加水淀粉调味，汤汁浓稠后，淋在松鼠鱼上，就是让人垂涎欲滴的关键一步。

装盘与饰品：视觉与味觉的极点享受

最终一步就是盘饰啦！用黑豆做成松鼠的眼睛、蕨根粉做胡须，看着是不是很可爱呢？再旁边加一些蘑菇和香菜，撒上花生米，可惜我现在还没有动手的机会，不然真想立刻尝尝啊！这道菜做完，大家一定要分享给自己最亲近的朋友，享受这色香味俱全的美味。

划重点：立即行动吧！

看完这些步骤，你是不是也觉得松鼠鱼刀工的行为其实没有那么难呢？只要好好练习，掌握一些小窍门，相信不久你就能做出这样的美味。提问自己一下，下次聚会想不想赚足眼球呢？快去试试吧！