今天要和大家分享一种美味的家常菜——红烧鯿鱼的行为。这道菜色泽诱人，味道鲜美，完全能让你在家人和朋友面前倍有面子！如果你也想学会这道美食，不妨跟着我的步骤来试试吧。

材料准备：一次性搞定所需食材

在开始我们的红烧鯿鱼之前，开头来说我们需要准备一些食材。你会需要：一条新鲜的鯿鱼（最好在一斤到两斤左右），生姜、葱、蒜各适量，小米椒几颗，食用盐、料酒、豆瓣酱、蚝油、白糖、生抽、鸡精、老抽和水淀粉。这些材料很常见，基本上你在超市或者菜市场都能找到哦！那么，准备好就开始吧！

鯿鱼处理：干净细致很重要

处理鯿鱼可能是做这道菜比较关键的一步。开门见山说，记得把鯿鱼的鳞片和内脏清理干净，之后可以将鱼在清水中浸泡一下，洗净后控干水分。接下来，用刀在鱼身两侧轻轻划几道花刀，这样有助于入味。接着，撒上一些食用盐和料酒，用手轻轻按摩，帮助去腥味。把一些切好的葱姜塞进鱼腹中，最终在鱼身上撒上一些淀粉，这样会让鱼更香脆，口感更好。

煎炸鯿鱼：金黄酥脆是关键

处理好鯿鱼后，我们需要热锅凉油，油要稍微多一些哦，这样可以确保鱼炸得均匀。等油热之后，将腌好的鯿鱼放入锅中炸至两面金黄，记得如果油没法完全淹没鱼身，可以用勺子将热油淋在鱼的另一面哦。炸好的鯿鱼取出，放在一旁待用。

炒料入味：让红烧鯿鱼更加美味

现在，我们来准备红烧的调味料。在热锅中放入少许油，加入切好的葱姜蒜和小米椒炒香，接着加入豆瓣酱，炒出红油，香味扑鼻而来！接着加入蚝油和适量清水，放入之前炸好的鯿鱼。接下来，加入食用盐、白糖、生抽、鸡精和老抽，最终小火炖煮五分钟，让鱼充分吸收调料的鲜香。

完成上菜：浓郁汤汁浇上，诱惑无法抵挡

经过五分钟的炖煮后，轻轻将鯿鱼取出放入盘中。接着倒入水淀粉，炒煮至汤汁浓稠，再淋在鱼的表面。一道色香味俱全的红烧鯿鱼就完成了！是不是很简单？你也可以试试哦，把它端上桌，完全能够赢得满堂彩！

希望你喜欢这个红烧鯿鱼的行为，下次有空的时候就动手做做吧！如果你有任何疑问或者想分享你的行为，欢迎在下方留言哦！