水蒸气的正确写法及其形成：

水蒸气是水从液态转变为气态的正确表述。当水加热至沸点时，便会转化为水蒸气。描述水蒸气时，应使用“水蒸气”而非“水蒸汽”。

水蒸气的形成主要包括蒸发和沸腾两个经过。蒸发是在液体表面进行的汽化现象，任何温度下均可发生，蒸发经过中需要吸热。液体表面积越大或温度越高，蒸发速度越快。是对水进行加热，随着水温不断升高，达到某一特定温度后，水开始沸腾，此时产生水蒸气。

关于水蒸气的温度，在一个标准大气压下，其最低温度为100度。当温度超过此值时，水蒸气便开始凝结成液态水。而在实际情况下，水蒸气的温度可远远超过384°C。例如，在火电厂发电中使用的过热蒸汽温度就达到800°C左右。

对于“水蒸汽”与“水蒸气”的辨析，两者实质上描述的是同一物质的不同情形或语境下的称谓。在日常用语中，大众常用“水蒸气”来描述水从液态到气态的经过或气态物质本身。而在学科术语中，为了更精确地描述物质情形，可能会使用“水蒸汽”这一术语，尤其是在物理、化学等领域。“水蒸汽”更多地出现在科学研究和学术文献中。

再来说二者的区别，“水蒸气”通常指水的气体形式或者说是纯净的水分子气态存在的形式；“蒸汽”则多指水加热至沸点以上所产生的高温气态水混合物，尤其在工业和技术背景下应用。蒸汽可能包含可见的微小液滴或雾状粒子。在非正式场合或一般科普文本中，两者有时会被视为同义词，但在严格的物理化学语境下，它们的含义存在微妙的差异。