冬天的脚步越来越近，很多人开始准备丰富的食材，尤其是鱼类！今天我们就来聊一聊“干煎油扣鱼的行为”，这道菜不仅简单易学，而且颜色诱人，鲜香美味，完全能让你的餐桌更丰富。

什么是油扣鱼？

油扣鱼，又叫刀鲫子鱼，外形小巧玲珑，身上的刺虽然多，但其油脂含量极高，味道鲜美。干煎后，鱼的表皮变得金黄酥脆，里面的鱼肉鲜香嫩滑，非常适合与白米粥或玉米饼子搭配。那么，对于很多热爱海鲜的小伙伴，怎样在家自制干煎油扣鱼呢？接下来就给大家分享具体行为。

原料准备

开门见山说，我们需要准备下面内容材料：

– 油扣鱼（刀鲫子鱼）1斤

– 盐适量

– 食用油适量

– 大葱、生姜、一点料酒（可选）

在选择鱼时，建议挑选新鲜的油扣鱼，这样成品的口感会更好。那么，准备好这些材料就可以进入下一步了。

干煎油扣鱼的步骤

1. 清洗和腌制

将油扣鱼清洗干净，去掉鱼头和内脏，最好还要刮去鱼身上的黑膜。这个步骤很重要，能去除腥味。接着，把清洗好的鱼放在大碗里，按每斤鱼8克盐的比例腌制30分钟。你有没有发现，腌制的经过其实是让鱼肉入味的关键。

2. 晾干鱼身

腌好后，把鱼控水，接着找个通风且阳光充足的地方，将鱼晾干。这个经过大约需要2-3小时，通常在北风天晾晒效果最好，这样干得快而且更香。你们有没有尝试过在不同天气条件下晾晒鱼？效果会有很大差异哦！

3. 热锅炒鱼

当鱼晾晒到冒油的情形，下面就可以开始煎了。锅中倒入适量的油，确保油热后，将鱼放入。如果想要更香的话，可以在油里加一些大葱和姜丝。慢慢将鱼煎至两面金黄，注意火候，不要急哦！煎鱼的时候有没有听到那种“滋滋”作响的声音，口水是不是要流出来了？

4. 装盘享用

煎好后，将鱼装盘，可以撒上一些蒜末或香菜，增添风味。这时，一份色香味俱全的干煎油扣鱼就完成了，来一碗热腾腾的白米粥，简直是人间美味。

小贴士

在做干煎油扣鱼的经过中，有多少小技巧可以让你做得更成功：

– 一定要选择新鲜的鱼，这样才能保证味道。如果鱼不新鲜，做出来的鱼干或者煎鱼味道就会大打折扣。

– 腌制时刻不要过长，30分钟就足够，过长会让鱼肉变得过咸。

– 在煎的经过中，不要频繁翻动，让一面煎得酥脆再翻面。

往实在了说，干煎油扣鱼是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。跟着以上步骤，你也可以轻松做出一道色香味俱全的美食。快动手试试吧！期待你们的分享哦！