茶叶红烧肉酥脆好吃吗 茶叶红烧肉酥脆 茶叶红烧肉外酥里嫩要制作出酥脆可口的茶叶红烧肉，可以遵循下面内容步骤：准备食材 ：五花肉、茶叶（如绿茶、红茶等）、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等。处理五花肉：五花肉切块后，用开水焯一下去除血水和杂质，捞出沥干水分。炒糖色：锅中放入少量油，加入白糖，小火炒至糖色变红，倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。炖煮：加入料酒、生抽、老抽、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等调料，倒入泡好的茶水或开水，大火烧开后转小火慢炖。炸制：待肉块炖至七八成熟后，捞出肉块，用厨房纸巾擦干水分。锅中倒入足量油，烧至六七成热后，放入肉块，炸至外皮酥脆。收汁：将炸好的肉块重新放入锅中，加入适量热水或高汤，小火收汁，使汤汁浓稠，肉块更加入味。装盘：将收汁后的肉块装盘，可以撒上葱花、芝麻等点缀，最终淋上剩余的汤汁或勾芡后的汁液。小秘诀选用肥瘦相间的五花肉，肥肉部分在烹饪经过中能够释放出更多的油脂，使肉块更加滋润。焯水时冷水下锅，可以更好地保持肉的口感，避免肉质变硬。使用泡过的茶叶，不仅能够增添茶香，还能使肉块更加鲜嫩多汁。 笔者