快餐店薯条做法大全 快餐店薯条做法 快餐店薯条怎样制作的?

技巧一：

准备炸篮和油温 ：找一个炸篮，将生的薯条倒入，油温控制在170度左右。

炸制经过

由于薯条是冷冻的，需要在炸到1分30秒左右时提起炸篮，脱离油面，晃动5下左右，再放回油锅炸2分钟。

薯条炸好后，将油控净，倒入器皿中，高空撒盐，接着反复倒入另一器皿中3-4次，使薯条更加酥脆。

注意事项

油温要控制在170度，太高容易炸糊，太低则炸不出金黄的色泽。

薯条不要放太多，以免粘在一起。

技巧二：

准备土豆：

选用金黄色肉质的大土豆，洗净去皮，切成8mm乘8mm的长条。

泡水：

将切好的土豆条在盐水中泡上两个小时，去除多余的水分。

炸制经过

中火油炸熟后捞出，再次加热油温至180度，放薯条炸至香脆，捞出炸油即可。

注意事项

泡水可以防止薯条炸时溅油，并且使薯条更加入味。

炸制经过中要注意火候，避免炸糊。

技巧三：

准备土豆：

去皮切成手指大致的条，放入水中加白醋泡五分钟，晾干。

煮制：

放入开水中煮至半透明状，晾干水分摊凉。

炸制经过

热油起锅，炸至金黄，先炸3-4分钟定型，再炸2分钟至金黄酥脆。

调味：

加入番茄酱做装饰。

注意事项

加白醋可以防止薯条氧化变色，并且增加口感。

炸制经过中要控制好火候，使薯条外酥内软。

技巧四：

准备土豆：

去皮切成厚片再切成条，泡水5分钟去淀粉。

煮制：

放入开水中焯水1分钟，捞出过冷水，控干水分。

炸制经过

油温六成热时下锅炸至表面上色，再升高油温至八成热复炸至金黄酥脆。

调味：

捞出后撒上适量的盐。

注意事项

焯水可以去除多余的淀粉，使薯条更紧实。

复炸是使薯条表面形成脆皮的关键步骤。

这些技巧都可以制作出外酥内软、口感丰富的快餐店薯条。可以根据个人口味和喜好选择合适的技巧尝试。

笔者