一、电磁炉开熟铁锅的正确技巧？

无论兄弟们好，1. 先将电磁炉接通电源，接着将熟铁锅放在电磁炉上。

2. 打开电磁炉的开关，选择适当的火力大致，一般建议选择中火或小火，不要选择大火，以免熟铁锅烧焦。

3. 等电磁炉预热后，将食材放入熟铁锅中，开始烹饪。

4. 烹饪经过中需经常搅拌，以免食材烧焦，同时也可以让食材均匀受热。

5. 烹饪完成后，关闭电磁炉开关，将熟铁锅取下，注意烫伤。

注意事项：

1. 使用电磁炉烹饪时，建议使用熟铁锅，由于熟铁锅热传导性能好，可以使食材均匀受热。

2. 在使用熟铁锅时，切勿使用金属刀具等硬物刮洗，可以用清水清洗即可。

3. 烹饪前需将熟铁锅加热至适当温度，以免影响食材烹饪效果。

4. 烹饪经过中需要经常搅拌，以免食材烧焦。

二、熟铁锅不粘锅的正确技巧？

将铁锅放在灶台上，大火加热，每个位置都要加热2分钟左右，准备两块肥肉，插在竹签上，在锅上均匀涂抹，肥肉完全变黑时关火，用清水洗净，放在灶台上开大火烧干水分，重复第一步骤即可，并且平时用完锅不能用钢丝球和任何清洁剂刷洗，只需用百洁布或抹布加清水洗即可。

三、熟铁锅的正确开锅技巧？

1.

先把新铁锅清洗干净，接着把铁锅烧热，不要太大火，中小火烘干即可。

2.

接着准备一块带皮的肥肉，将猪皮朝下放入锅中，小火慢慢加热，用猪肉擦拭锅面，保证锅中每一处都要擦到，待猪油都熬出来，就可以把肥肉取出了。

3.

将锅中的猪油倒出，接着用热水冲洗一遍铁锅，再重复3-4遍以上经过。

4.

最终洗干净，再烧干，接着涂抹一层食用油，放置一夜就可以了。

四、熟铁锅开锅的正确技巧？

先用湿巾擦拭铁锅内部，接着将锅放在燃气灶上， 用大火空烧，之后锅具都会慢慢轻微变色，接着缓慢倾斜锅具，让整个锅都接触火焰，全都变色后关火；

2.

将锅天然冷却，之后用百洁布或者软布擦拭锅内，不要残留水分；

3.

将油边或者带肥肉的猪皮放入锅中，小火热锅，用夹子或筷子夹着，将烤出的油涂满锅内，接着将烤出的油到处。重复此步骤直至将油边几乎烤没全变成油；

4.

将油倒出锅内，待锅冷却后，用厨房用纸将国内外擦干净

五、大锅煮茶的正确技巧？

1铁锅

铁锅烧水时升温快，保温时刻比不锈钢锅长。高温注水可以刺激和增强茶的香气。特别是对于陈年的普洱茶，由于陈年时刻长，需要使用足够的高温水，才能充分发挥其内在的香气和茶的魅力。用铸铁茶壶煮的水是软水，味道醇厚甘甜，可用来冲泡饮料，可有效改善口感；铁锅出名的缘故是开水没有金属感。科学家发现铁是一种造血元素，成年人每天需要0.8-1.5毫克的铁。严重的缺铁会影响智力进步。实验证明，喝水和用铁锅、铁锅等铁器烹饪可以增加铁的吸收。

2.紫砂壶

紫砂壶的内壁和外壁都是没有施鮋的，因此气孔比较小，因此紫砂壶的透气性能是比较强的，而且紫砂壶还可以不漏水，还有着比较强的吸附能力，因此用紫砂壶泡茶的话，可以保持茶原本的香味，而且还能够起到一定的杀菌效果，因此用紫砂壶来泡茶也是个非常不错的选择。

六、熬大锅菜的正确技巧？

用料:

五花肉两块、老豆腐一块，

粉条一把、白菜适量，

油（炸肉)适量、葱一根

姜一块、干辣椒适量，

蒜苗适量。

河南熬菜大锅菜的家常行为步骤:

步骤 1

五花肉两块，要厚一点的，五花三层的最好。

步骤 2

凉水入锅，加块拍松的姜，两勺料酒，大火煮开，转小火煮25～30分钟，筷子能插进去即可捞出。煮的时候要把浮沫撇干净。

步骤 3

把肉控干水份，皮上抹上少许的酱油。这里说的控干，是真的控干啊，在盘子里放双筷子，肉放在筷子上。只有控干水分，等下炸肉的时候才不会迸溅。

步骤 4

锅中放油，油不要太少了，五成热时放入控干水份的五花肉。可以拿厨房纸再擦一下肉，确定没有水再入油锅，这样基本上不迸溅油。

步骤 5

炸个几分钟后翻个面。

步骤 6

炸好捞出沥干油。

步骤 7

老豆腐切稍厚的大片，顺带手炸出来。如果要吃丸子藕夹的，提前准备好也是一锅油全炸了。

步骤 8

炸好的五花肉切0.5厘米厚的大片，炸豆腐切细条，葱姜干辣椒切好。

步骤 9

大白菜撕大片，蒜苗切小段。

步骤 10

粉条洗净备用，提前泡不泡软都无所谓。就像东北乱炖用土豆粉条一样，河南大锅菜必定用河南禹县红薯粉条最正宗。

步骤 11

锅中放油，烧热，放入五花肉片小火煎炒，煎一会儿翻下面，一定要小火煎至出油才会香而不腻。

步骤 12

稍有出油且微有焦黄时放入葱姜干辣椒，炒出香味。（一定要中小火，火大了肉炒干了就完蛋了）

步骤 13

加入生抽，老抽，盐，五香粉炒均匀。

步骤 14

倒入炸豆腐，继续小火翻炒均匀。

步骤 15

加入水，开大火烧开。如果觉得颜色太浅，可以再加一些老抽。水的几许是根据你放的各种配菜的几许决定的，特别是粉条，它吸水。实在不行你可以随时添减。影响不大。

步骤 16

水开后放入粉条，烧开煮几分钟。

步骤 17

放入白菜，你不能等粉条软熟了再放白菜，粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了，要保证白菜和粉条一起成熟出锅。如果放其他配菜也是这样，要考虑哪个耐煮，要先放，哪个稍微烫一下就好，可以最终放。一句话，要保证同时成熟出锅。

步骤 18

临出锅撒上蒜苗，关火，完成。

分

七、大锅炖鱼最正确的技巧？

大锅炖鱼的用料与行为:

1、开头来说准备配料与调料；五花肉一块，切大片，准备大葱，生姜，大蒜，东北黄豆酱，干辣椒，花椒大料，食盐，鸡精，生抽老抽，料酒，白糖，陈醋。

2、大锅炖鱼的制作技巧:大鱼洗净，背部改切几刀方便入味备用。锅中加入食用油，要比炒菜多一些，加入切好的五花肉，煸炒出猪油，加入花椒大料干辣椒，翻炒出香味，加入葱姜蒜翻炒出香味，加入一勺黄豆酱（大约50克）左右，放入黄豆酱可以去腥，增加鱼的酱香味。黄豆酱炒香，锅中加入清水或者开水。

3、开始调味:大鱼在5斤左右的，大约加入20克左右食盐，鱼稍微咸一点有味道。加入适量的鸡精，加入少许料酒去腥，加入少许陈醋去腥，加入少许5克左右白糖提鲜，加入少许生抽，少许老抽上色，鱼汤呈现深红色即可。改大火烧开，下入准备好的大鱼，鱼汤莫过鱼即可，盖上锅盖，或者锅内贴上玉米面饼子也可以，转成小火慢慢炖制。一般在农村老家炖25-30分钟左右即可，见鱼汤变粘稠，就可以出锅了，装盘后撒上少许的香菜，即美观又美味。

八、北方过年大锅煮肉的正确技巧？

1、五花肉：500克、红曲酒糟：50克、红腐乳：1块、大葱：适量、生姜：适量、料酒：适量、冰糖：1大块、桂皮：1块、花椒：适量、大蒜、3瓣。

2、五花肉清水冲洗浸泡，猪肉洗净入水汆烫，撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留，取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深。

3、用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅，将竹签垫在下面，肉块放在其上。

4、将煮肉的汤放入锅内，加葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮和冰糖，加入料酒、少许盐大火烧开。

5、再次撇去浮末，转小火焖1个小时至肉酥烂，拣去葱、姜等调料，另取锅烧沸水，加一勺盐、几滴油、将油菜心放入汆烫。

6、捞出油菜芯用冷水冲洗，将红曲酒糟与红腐乳混合，放入锅中，加入少许肉汤烧开关火。

7、将油菜心垫在盘底，煮好的肉取出放入盘中，将红色的酱汁浇到码放在盘中的肉上即可。

九、煮大锅饭的正确技巧？

回答如下：下面内容是煮大锅饭的正确技巧：

1.选择合适的锅：选择容量大的锅，能够装下所有的食材和水，同时留出足够的空间让食材可以充分膨胀。

2.清洗食材：将米、肉、菜等食材清洗干净，去除杂质和残留的泥沙。

3.泡米：将米放入清水中浸泡30分钟以上，让米粒吸收水分，更易煮熟。

4.先烧开水：将锅中的水先烧开，接着加入食材，这样可以缩短煮饭的时刻。

5.放入食材：将清洗好的食材放入锅中，注意分层放置，将肉放在底部，蔬菜和米饭放在上层。

6.加调味料：加入盐、酱油等调味料，根据个人口味添加适量的调料。

7.加盖煮饭：将锅盖盖紧，大火煮开后转小火，保持水的温度，让食材充分膨胀，煮熟。

8.加入配菜：煮好的大锅饭可以加入一些配菜，如葱花、香菇等，提升口感和营养。

9.翻拌均匀：将煮好的大锅饭翻拌均匀，让调味料和配菜均匀分布。

10.享用美食：将大锅饭盛出，享用美食。

十、大锅炸蒜米的正确技巧？

1、蒜米剥去外皮，剥好的蒜米放入搅拌机，搅成有颗粒的碎末。

2、全部搅好后放入盆中 ，用清水洗去表面的粘液， 可以多洗两三次，这样炸的蒜末才不会糊锅，而且粒粒分明 。

3、挤干水分，五成油温入锅炸，用中火炸，不停地翻拌搅动。炸特别钟后的颜色，就叫银蒜，用来凉拌菜非常适用。

4、继续不停搅动，炸至开始起酥，微微泛黄的时候转成小火。炸至呈金黄色的时候迅速离火 ，时刻过久的话 ，容易焦黑 ，味道会发苦，捞起，控干油，这是蒜头油 ，用来拌面非常香。炸好的金蒜，家里常备着 ，入菜、拌面、煮汤全靠它。