家里蒸馒头为什么不白？缘故和解决技巧一览

家里蒸馒头为什么不白，这个难题常常困扰着很多喜欢在家制作馒头的朋友们。你是不是也遇到过这样的烦恼呢？明明按照食谱来，却总是蒸出来的馒头色泽不佳，甚至发黄。今天，我们就来一起探讨一下这个难题，并找出解决方案。

发酵步骤不可忽视

开门见山说，一个重要的缘故就是发酵不充分。你有没有想过，发酵的关键在于酵母？如果水温不合适，比如说过高或者过低，酵母可能会被烫死或者活性降低，导致发酵不足。很多人觉得只要加了酵母就可以了，其实不同季节对酵母的用量要求是不一样的。尤其在冬天，咱们的酵母一定要够，一般面粉和酵母的比例在100:1左右。

其实，这里还有一个小细节，很多人为了省事，可能会跳过二次醒发的步骤。生胚直接蒸制，不仅可能造成死面，还会影响到馒头的白度和松软度。这样一来，你的馒头就容易发黄了。因此，发酵的每一个环节都马虎不得哦！

面粉选择的重要性

接下来，我们需要关注的是面粉的选择。难道不是常说“好面粉出好馒头”吗？使用质量不佳的面粉，比如芽麦、新麦或者霉变的小麦，蒸出来的馒头就会显得不白。而且，面粉和水的比例也很关键，比例太高或者太低，面筋无法充分形成，馒头的颜色和弹性天然就受影响了。

那么，有没有可能是用了颜色不对的面粉呢？如果你使用那些表面发灰或者颜色混杂的面粉，做出来的馒头也往往会发灰。因此，选择面粉时一定要注意质量和外观，别小看这些细节哦。

蒸制经过中的注意事项

最终一个不容忽视的环节就是蒸制经过。蒸锅的火力若是不够，馒头一来就没有足够的升温和膨胀，容易发黄。而且，蒸锅内的蒸汽是否充足也很重要，蒸汽不足不仅影响馒头的松软度，也关乎到馒头的色泽。

你有没有试过在蒸之前，加热水到煮沸，这样可以确保蒸汽充足？顺带提一嘴，蒸的时刻和火力也要掌握好，保证面团充分蒸熟，这样才能蒸出白白的馒头哦。

拓展资料

聊了这么多，家里蒸馒头不白的缘故其实有很多，从发酵、面粉选择再到蒸制经过中的细节，缺一不可。下次再蒸馒头的时候，你可以参考这些小贴士，让你的馒头色泽更加诱人。希望今天的分享能够帮助到你，再也不用为不白的馒头而烦恼了！那么，你准备好尝试一下了吗？