发面饼是一道备受关注着的美食，但在制作经过中，判断发面饼是否熟透可并不是件简单的事。许多朋友在烙制发面饼时常常感到困惑，害怕饼未熟或过熟，导致口感不佳。那么，发面饼到底怎么看熟没熟呢？今天就来给大家分享多少实用的小技巧，让你轻松掌握发面饼的熟度判断！

观察面团的弹性和蜂窝结构

开门见山说，在发面饼的制作经过中，观察面团的情形是一项关键步骤。感觉到面团的弹性时，轻轻按压面团，如果面团能够迅速恢复原状，说明发酵已经达到了一个好的情形。那么，发酵不足时又该怎样识别呢？如果面团按压后有明显的凹陷并且无法回弹，那可能就是发酵不足哦。你可以想象一下，发酵好的面团内部一定会有气泡，呈现出类似蜂窝的结构，这样的面团才是成功的象征。

使用工具戳面团判断情形

戳面团也是判断发酵是否成功的一个有效技巧。用手指蘸点面粉，在面团中间轻轻戳一个洞，如果这个洞口不回缩也不塌陷，那么你可以放心地认为发酵是成功的。如果你发现洞口迅速回缩，那就要小心了，说明面团可能还需要继续发酵。顺带提一嘴，如果洞口塌陷，那就可能意味着发酵过头了，面团可能就没救了。因此，试试这个技巧，可以帮助你更好地掌握发面饼的熟度。

检查饼的颜色和香味

除了查看面团的情形，颜色和香味也是判断发面饼是否熟透的好技巧。当饼的表面呈现出金黄色，同时边缘微微翘起，这就意味着饼差不多熟了。顺带提一嘴，当饼熟透时，四周会散发出诱人的香气，你可以近距离靠近闻一下，如果闻到了浓郁的面香味，那基本上可下面内容锅了。不过，你有没有遇到过饼的颜色还不错但气味不够迷人的情况？这时候可要留心，由于熟度可能还不够。

触摸饼的表面感受硬度

最终，用手指轻轻按压饼的表面也一个直接的技巧。如果表面感觉有一定的弹性，但不会留下明显的指纹，那就说明饼已经熟了。“哎呀，是不是太薄了会不会熟呢？”这个担心其实大可不必！只要掌握好火候，薄饼同样能做得美味可口。

翻转和烙制的技巧

在烙制发面饼的经过中，翻转也是非常重要的一步。当一面烙至微微变色后，就可以翻面了。这个环节需要耐心，不要急躁哦。很多人想一次烙透两面，但其实耐心等待每面熟透，这样饼的口感才会更加松软、香甜。

往实在了说，发面饼的熟度判断其实并不难，只需掌握好观察、触摸和闻香等技巧。当你逐步熟悉这些技巧后，相信你一定能做出外酥内软、香气扑鼻的发面饼！还在等什么呢？快动手试试吧！