香菜凉拌虾仁牛肉是一道非常受欢迎的凉菜，它结合了香菜的清香与虾仁、牛肉的鲜美，适合炎热的夏天或是开胃小菜的选择。那么，香菜凉拌虾仁牛肉怎么做呢？下面就来为大家详细介绍一下这道美味的制作步骤和所需材料吧！

食材准备

在开始之前，我们先来了解一下所需的食材。这道菜的原料虽然简单，但完全美味！

– 牛肉：250克，建议选择牛腱子肉或里脊肉，这样口感更嫩滑。

– 香菜：一把，切成段，叶子和茎都可以用。

– 虾仁：适量，具体可以根据你喜欢的量来调整。

– 大葱：一根，切成丝。

– 大蒜：几瓣，剁成蓉。

– 小米辣：2个，切成圈，喜欢辣的朋友可以多加。

– 调料：辣椒面1勺、白芝麻1勺、食用油、醋、白糖、盐等，具体配比根据个人口味调整。

听着是不是有点复杂？其实准备这些食材并不耗时，大家可以根据家里的现有食材来做适当调整哦！

牛肉腌制

开门见山说，我们来处理牛肉。在牛肉切成薄片后，可以加上一点料酒、食盐、生抽、白胡椒粉和食用油，确保每一片牛肉都均匀裹上调料。接着，用手抓拌均匀，腌制大约10到15分钟。这里大家一定要注意，腌制时刻不宜过长，否则牛肉会失去鲜嫩的口感。

虾仁处理

接下来的步骤就是处理虾仁了。大家可以先将虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线，这样吃起来更加干净卫生。接着在切好的虾仁上加一点盐和料酒，腌制个5分钟就可以啦！这个经过能帮助虾仁更加入味，并去腥味。

你是不是在想，处理虾仁其实也很简单吧？没错，只需几分钟就搞定啦！

拌菜调味

所有的食材处理好后，我们就可以开始拌菜了。开门见山说，把腌好的牛肉用开水焯烫至变色，接着捞出备用。再将虾仁也用水焯烫一下，直到虾仁变色熟透。如果你喜欢更有层次感的味道，可以撒上一点花椒油，增加麻香口感哦！

现在，将牛肉、虾仁、香菜、大葱、大蒜、米辣放在一个大碗里，准备开始调味。倒入生抽、蚝油、醋、白糖、盐等调料，最终再撒上一小勺的白芝麻，轻轻搅拌均匀。

装盘享用

最终，只需将调好的香菜凉拌虾仁牛肉装盘，简单又美味的凉菜就完成了！你看，是不是特别容易呢？这道菜可以一直以来开胃前菜，或者搭配米饭、面条一起享用，完全让你回味无穷。

希望大家都能试试看这道香菜凉拌虾仁牛肉，快分享给你的朋友们吧！下次聚餐时，给大家带来这道美味，小伙伴们一定会赞不绝口！