材料准备，轻松搞定美味！

制作香辣排骨拌茄子开头来说要准备好材料。你需要排骨300克、茄子300克、适量的油、盐、酱油、料酒、葱、姜。另外，还要准备红干辣椒、八角、花椒和鸡精。是不是觉得材料不算多？其实这样的搭配能让我们的菜肴味道更丰富哦！

制作步骤，简易上手！

接下来，我们就来看看香辣排骨拌茄子的制作步骤。开门见山说，将排骨和茄子清洗干净，茄子要去皮，切成大块。接着，在锅里倒入适量油，用小火将油加热。哎，这时是不是听到油在冒泡的声音呢？接着，把八角、花椒、葱、姜放进去，小火炒出香味。

之后，把排骨放入锅内，加入两滴料酒，倒入适量的水，调成大火煮15分钟。这个经过能让排骨充分入味，非常重要哦！待锅里香气四溢时，你会发现排骨已经焖得很酥软了，这刺激了你的小馋虫吗？

再来就是加入提前切好的茄子块，撒上盐和鸡精，给这道菜增添更多的风味。盖上锅盖，以小火再焖15分钟，你能想象炖煮的香气在厨房四处散播的感觉吗？当你揭开锅盖的时候，美味的香辣排骨拌茄子就大功告成了！

其他小窍门，提升美味！

大家在制作香辣排骨拌茄子时，不妨试试下面内容窍门！茄子在切好后可以泡水，加入点食醋，泡个特别钟，这样能避免茄子因氧化而变色，口感更佳。还有，如果没有食醋，柠檬汁也是个不错的选择哦！

另外，选用易熟且吸油较少的茄子品种，可以在口感上提升不少。很多人可能不太在意炖煮时的水量，其实适量的水可以保持菜肴的美味，因此一定要掌握好哦。

完美收尾，点亮餐桌！

最终，别忘了在出锅前加入点香菜，不仅能增加香味，还能让菜肴的视觉效果更美，真是赏心悦目！这样一盘香辣排骨拌茄子就完成了，难以拒绝的诱惑是不是让你肚子咕咕叫呢？

按照以上步骤，你就能轻松做出这道美味的香辣排骨拌茄子，快来试试吧！希望你能在家人和朋友面前展现你的厨艺，给他们带来一场美味的饕餮盛宴！