重庆泡椒鱼是一道色香味俱全的经典江湖菜，深受众多吃货的喜爱。今天，我就来教大家怎样在家也能做出正宗的重庆泡椒鱼。准备好你的食材，我们一起行动吧！

选材与准备，不能少

开门见山说，我们需要准备一些基本的食材。主料当然是鱼，这道菜传统上用的是草鱼，但现在很多人喜欢用花鲢鱼，由于它的肉质更加鲜嫩。你可以找一条三斤左右的花鲢鱼，另外还需要泡小米辣、泡姜、郫县豆瓣、青红花椒、干辣椒等调味料，记得还有生姜、大葱、料酒、白糖和陈醋哦。

在开始做之前，先将鱼的骨肉分离，把鱼肉切成一字条，这样在炒的时候更容易入味。将鱼肉用盐和白酒抓匀腌制五分钟，再用清水冲洗几遍，去掉鱼腥味，这个步骤非常重要，别忘记了！

调料的调配，味道关键

接下来，我们需要准备一些调料。泡小米辣和泡姜切碎，切点大葱段和姜蒜末，最终还要准备一些小葱花作为装饰。你是不是觉得这道菜的准备职业挺繁琐的？但其实，做好这些才是让川味更浓的关键哦！

接着，热锅凉油，建议加入一些猪油，这样会让鱼更加鲜香。在锅中，下入青红花椒、干辣椒、泡椒和泡姜末，注意要用中火煸炒，直到香味释放出来。这个经过可别着急，炒香调料才是让味道的精髓充分展开的关键一步！

烹饪时刻，体验乐趣

当锅中的香料炒香后，我们就可以加入大葱段，再加点水，调好味道。加入料酒、盐、白糖、味精和陈醋，搅拌均匀后，最终下入腌好的鱼肉。这个时候，翻动鱼肉要特别小心，最好晃动锅，让鱼肉均匀受热，避免破坏鱼肉的成形。

在鱼肉七成熟的时候，我们可以分次勾入浓芡，这样汤汁会更浓稠，鱼肉也更入味。最终，不要忘了撒上花椒面和辣椒面，再用热油淋在上面，香气四溢的重庆泡椒鱼就完成啦！

小贴士，拓展资料经验

做重庆泡椒鱼虽然看似步骤繁多，但只要掌握了技巧，就能轻松上手。记得选用新鲜的鱼，不要急于翻动，油泼的技巧也非常重要。顺带提一嘴，配料的用量也可以根据个人口味进行调整，灵活变化哦。

怎么样，今天的重庆泡椒鱼的行为学会了吗？在朋友聚会或者家人团圆时，做上一道重庆泡椒鱼，保准让大家赞不绝口！动手试试，把自己的家变成重庆美食小餐厅吧！如果你喜欢这道菜，记得点赞和分享哦！