豆腐和鱼的搭配其实是我们餐桌上最常见的组合，尤其在冬天，一锅热腾腾的豆腐炖花莲鱼既营养又暖心。今天就来跟大家分享一份简单好做的豆腐炖花莲鱼的行为，保证吃了让你停不下来！

准备食材

在开始之前，我们先来看看需要准备哪些食材。主料上，选择新鲜的花莲鱼头是关键，再搭配300克的嫩豆腐。除此之外，我们还需要植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜、白糖、鸡精、料酒、八角和花椒。很多人看了这些食材可能会问，“这些调料有必要吗？”其实这些调料能让整道菜更加美味，完全不容忽视哦！

鱼头处理技巧

处理鱼头是做这道菜的重要一步，鱼头腥味太重会影响整体口感。那么，我们该怎么处理呢？开门见山说，把新鲜的花莲鱼头清洗干净，切上花刀，尽量保留一些肉。接着在鱼头上均匀地淋入料酒，撒上薄薄的盐，腌制大约20分钟。这一步不仅能去腥味，还能让鱼头更入味。你是不是觉得这样做很简单？其实，很多人就是忽略了这个步骤，导致做出来的鱼香味不浓。

炖煮步骤

当鱼头腌制好之后，我们就可以开始炖煮啦！开门见山说，把豆腐切成块，虽然可以不焯水，但焯水后的豆腐不仅可以去腥味，还能在炖煮时不容易碎。接下来，热锅凉油，放入鱼头中火慢煎，直到两面呈金黄色后捞起。此时，锅里可以留一些底油，放入花椒和八角快速翻炒，等香味飘出来后，加入煎好的鱼头再加入水，水量要没过鱼头哦。

大火烧开后，可以加一些香葱、姜和少许的酱油、盐、糖，接着转小火炖20分钟。你会发现，这时候香气四溢，完全没有腥味。最终，放入焯过水的豆腐，大火迅速煮开，再中火炖煮10分钟。豆腐可以轻轻晃动锅底，不要用力搅拌，避免碎成一片片。出锅前，加上一点鸡精，更能提升这道菜的味道。

小贴士与拓展资料

在制作经过中的一些小贴士很重要哦！开门见山说，豆腐下锅后尽量不要频繁翻动，接下来要讲，香料炒出香味再放鱼头才是最佳行为。如果你喜欢煎豆腐的口感，可以考虑和鱼一同煎。不过，记得小心腌制的时候撒上适量的盐，这样能有效去除腥味。

用大白话说，豆腐炖花莲鱼的行为并不复杂，关键在于食材的新鲜和处理方式。相信只要按照这个步骤来做，你也能炖出一锅美味的豆腐炖花莲鱼，给家人带来极大的惊喜。快去试试看吧！