腐竹拌藕片腐竹拌莲藕腐竹拌藕片腐竹的做法莲藕炖腐竹是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是制作莲藕炖腐竹的详细步骤和一些建议。材料准备莲藕：200克腐竹：50克五花肉：350克姜：2片干辣椒：2个八角：1个料酒：2瓷勺生抽：2瓷勺老抽：1瓷勺冰糖：少许制作步骤准备食材五花肉切成2*2厘米的大块，尽量选择肥肉比例相对高的五花肉。莲藕选择“矮胖”的，洗净去皮切块，切好后泡入凉水中防止氧化变黑。腐竹用凉水提前泡软，时刻较长但能保持其滋味和外观。煸肉出油锅中放少许油，爆香姜片、八角和干辣椒。将五花肉放入锅中，小火煸肉，压一压帮助煸出肥油，至五花肉体积变小且略微焦黄。加入料酒，沿锅边烹入。炖煮将煸好的五花肉移入炖锅，加入热水，没过五花肉2个指节左右。大火烧开后转小火炖煮，期间可根据个人口味加入适量的盐、生抽、老抽和冰糖调味。加入腐竹待五花肉炖至七八成熟时，将泡软的腐竹放入锅中，继续炖煮至腐竹和五花肉都熟烂。收汁汤汁浓稠后，根据个人口味调整盐量，最终撒上葱花或香菜增香。小贴士泡发腐竹：用凉水泡发腐竹，虽然时刻较长，但可以使腐竹的滋味不丢失，外观也规整洁净。选择莲藕：选择“矮胖”的莲藕，炖出来的口感更加粉糯。煸肉出油：煸肉时一定要耐心，把油逼出来，这样炖出来的肉才会更加香而不腻。变种建议加入其他食材：可以根据个人口味加入香菇、花生米、枸杞等食材，增加营养和口感。调整调料：根据个人口味，可以适当调整盐、糖、生抽、老抽的比例，以达到最佳的口感和风味。怎么样？经过上面的分析步骤和建议，你可以制作出一道色香味俱全的莲藕炖腐竹，既营养又美味。笔者