馒头为什么表皮皱的？探究缘故及解决技巧

你有没有发现，自己做的馒头有时表皮会出现皱纹？这样一来，原本光滑的外表就变得不太美观了。今天就来聊聊“馒头为什么表皮皱的”，并给出一些实用的解决技巧，帮助大家做出更完美的馒头。

锅盖或锅壁冷凝水

一个常见的缘故就是锅盖或锅壁的冷凝水。尤其是在蒸的经过中，当锅盖和锅壁的温度较低时，就会出现冷凝水滴落到馒头的表面。这可不是什么好事，冷凝水滴落的地方，馒头的表皮就会显得皱皱的。那么，有没有办法解决这个难题呢？

解决技巧：选择伞型或半圆弧形的锅盖，可以有效减少冷凝水的滴落，保持馒头表面的光滑。

面团醒发过度

另一个缘故是面团醒发过度。你可能有过这样的经历，面团醒得时刻太长，变得软塌塌的，面筋的骨架就无法支撑了，这样的馒头在蒸的时候就很容易出现皱缩。你有没有想过，自己的面团是醒得太久了？

解决技巧：掌握好面团的醒发时刻，避免过度发酵。发酵过度，馒头不仅皱，而且口感也会变差。

面粉筋力不合适

面粉的选择也非常关键。比如，传统的馒头一般用中筋粉，而广东的馒头则需要用低筋粉。如果面粉的筋力太高或太低，同样会导致馒头的表皮皱缩。那么你是用的什么面粉呢？

解决技巧：根据制作需求选择合适筋力的面粉，不同的馒头需要的面粉类型也会有所不同，选对了，成功率就高了许多。

搅拌时干面粉过多

有时候，在搅拌面团时不小心加了太多的干面粉，导致馒头表皮不平整。这样的难题也不容小觑哦。你有没有遇到过这样的烦恼？

解决技巧：减少干面粉的用量，确保面团搅拌均匀。用湿润的面团做出来的馒头，表面光滑，当然皱纹也就少了。

小编归纳一下

怎么样？经过上面的分析的分析，我们可以看到，造成馒头表皮皱的缘故其实有很多，不过只要我们掌握了一些小技巧，就能够解决这些难题，让馒头变得更加完美。不妨在下次尝试做馒头的时候，注意这些细节，轻松做出无皱纹的美馒头！希望这些技巧能对你有所帮助，你还有什么疑问吗？欢迎在评论区交流！