红烧肉蒸肉的做法 四川红烧肉蒸肉比例 红烧肉 蒸

四川红烧肉蒸肉的比例如下：

五花肉：

500克

豆豉：

按一斤肉放2勺豆豉的比例，即1000克肉放4勺豆豉。

老抽：

5汤匙。

生抽：

4汤匙。

水：

3汤匙。

辣椒面 （可选）：2汤匙。

红糖：

1汤匙。

料酒：

3汤匙。

制作步骤：

1. 五花肉切方块，洗干净后，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。

2. 将焯好的肉洗干净放在碗里，按一斤肉放2勺豆豉的比例加豆豉。

3. 加5勺老抽，4勺生抽，3勺水。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。

4. 再加1勺红糖提鲜，增加好看的色彩。

5. 腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面，再放几根香葱。

笔者