炸蛤蟆的做法

材料准备

面皮1个

油适量

鸡蛋汁一小碗

行为步骤

将面皮放入油锅中炸成四角形袋状。

灌入鸡蛋汁。

继续放油中炸熟为止。

注意事项

由于外形极似青蛙，故当地人称之为“炸蛤蟆”。

炸蛤蟆的特点是外焦里软，风味独特。

建议：

面皮的选择可以选用普通面粉，也可以尝试使用筋力较大的特精粉，以获得更好的口感。

油温控制很重要，以确保面皮和鸡蛋均匀受热，从而炸出外酥里嫩的效果。

笔者