荤油豆角起泡怎么办 荤油豆角起泡 东北炖油豆角起泡

荤油豆角起泡的行为如下：

准备食材

豆角

猪油或肥猪肉

盐

白糖

小苏打

生抽

处理豆角

将豆角洗净，去除两端，切成适当长度。

炒制豆角

锅中倒入适量的猪油或肥猪肉，用中火加热至油温适中。

将处理好的豆角加入锅中，大火快速翻炒几下，让豆角表面均匀裹上油光。

调味煮制

加入适量的盐、白糖和生抽，继续翻炒均匀。

倒入小半碗清水，炒至豆角变色。

加入小苏打，小苏打是碱性，与油脂反应或受热分解产生二氧化碳，使豆角冒泡。注意小苏打用量不宜过多，以免菜品出现碱味。

上锅盖，中小火慢炖5分钟，让豆角充分吸收调料的精华，直至锅内咕嘟咕嘟冒泡，香气四溢。

笔者